プレスリリース

◆2011年06月27日
　1万匹の魚が入った！常識シラスの生パスタ
　1食で1日分のカルシウムが摂取出来る！
　イライラの原因であるカルシウム不足を解消
　

◆2011年06月13日
　年間１万食を超える不動の人気NO1
　完成まで3日間！
　日本一！手間ひまかけたカルボナーラ
　三ツ星レストランでもやっていない調理工程


◆2011年03月25日
　野菜嫌いでも、美味しく食べれる！
　健康！プレミア生パスタを販売開始！
　ダイエット・メタボリック・生活習慣病・
   糖尿病の予防におすすめ

◆2010年10月29日
　限定1日２０食！「パスタの神様」が作った
　業界初！天使の生パスタ”
   連日完売で話題沸騰！


◆2010年09月02日
　生パスタでスイーツ！？
　チョコレートパスタなど新作を提供！

  ぐるなびアクセス1位獲得の人気店で、
   衝撃的な生パスタが誕生


◆2010年05月19日

　生パスタバカ赤坂店が6月4日オープン！
2号店は、インパクトのあるモノが店内に！

◆2010年03月15日
　人気NO.1『半熟玉子のカルボナーラ』は
　1年間で1万食超！

「生パスタばか」が本気で作った魂の生パスタ

【生パスタバカとは】

生パスタのことバカり考え
常に研究を重ねている
生パスタ一筋のバカの事

国際グルメ・コンクール金賞受賞をした「イタリアンの達人、岸野光義氏」と、

日本でパスタブームのきっかけを作った「パスタの神様、高橋圭夫氏」の監修のもと、パストディオ総料
理長、柏原敬一を中心に、究極の生パスタ作りをしています。

私たち、生パスタバカは、まだまだ100％満足のいく、生パスタでは、ありません。

目標は、100人食べて100人美味しい！と言って頂ける生パスタを作る事なので、まだまだ、未完成です。

「89.2％のお客様が美味しい」との評価です。（延べ１万２千人のアンケート結果）
「もっと、もっと美味しいものを！」と日々研究を重ね、いつの日か、究極を超える生パスタを作る！これからも、生パスタを極める冒険は、続きます！

総料理長の柏原シェフは、生パスタの主成分であるデュラム・セモリナ粉といわれる小麦の一種を、生の粉のまま、食べてしまう程、生パスタバカなのです。

【生パスタの秘密】

パスタじゃない！
生パスタです！　
今までのイメージが変わる

1）デュラム・セモリナ粉の香りを残しつつ、
細麺でモチモチを実現！太麺でもちもちは、当たり前！細麺では希少!

2）生パスタ麺の奥義
セモリナ粉、岩塩、
ミネラル天領水の黄金比
で最高の生パスタ麺を実現！３つの配合の黄金比
それぞれの品質と相性、組合せで生パスタの価値が決まります。
①数えきれない品種から厳選した良質なデュラム・セモリナ粉を使用。
②イタリアでは、硬水を使用しますが、パストディオでは、天領水と言われる「軟水」を使用。
②ミネラル豊富なイタリア岩塩を使用

3）カルシウム、鉄分が白米の約３倍！栄養バランスがとれた生パスタ！

4）生パスタは、気温、湿度に影響をうけるので、その日のコンディションにより配合を変えます。

5）テフロンダイスを使用し麺の表面がツルツルで舌触りのとても良い生麺に仕上げます。

6）デュラム・セモリナ粉、岩塩、ミネラル水を良く混ぜる事で、グルテン（粘り気）が出ます。その後、１日熟成させます。・・・普通のパスタは、熟成なしで、すぐに製麺します。

7）熟成後、製麺します。製麺した生パスタは、更に熟成し、一番美味しい状況で提供します。

8）パスタソースも手作りにこだわり、安全品質、安心素材、無添加、無着色、体にやさしい、野菜、肉、魚、等をじっくり煮込んで出た
「自然な出汁」を使用。

【イタリアンの達人・
　　　岸野光義氏】
本場イタリアで本格的な料理の修行をして腕を磨き、数々のコンクールで賞を受賞。国際グルメ・コンクールで金賞を受賞した凄腕シェフ

【パスタの神様・
　　　　高橋圭夫氏】

「高橋氏」は、パスタ
ブームのきっかけを作った第一人者。
サイゼリア、ドナ等を成功へ導きました。
また生パスタを広めたのもこの高橋氏。

全国のイタリア料理店シェフからも信頼と支持を得ている、日本の「パスタの神様」なのです。

【話題のメニュー】 1）栄養満点！色鮮やか　　
「プレミア生パスタ」
野菜嫌いでも、
美味しく食べれる生パスタ
健康の事を一番に考えた
パスタ、普通に美味し！　
無添加・無着色、栄養価
の高い、体に優しい健康
麺。ダイエット・メタボ
リック、生活習慣病、糖
尿病の予防・高齢者の方
に、おすすめメニュー　

2）生パスタで
　スイーツ！？

チョコレートパスタなど
新作を提供！衝撃的な
生パスタが誕生

3）限定1日20食
「業界初」最強チーズ
生パスタ！
連日完売で話題沸騰！
チーズファン必見！5種類
のチーズが、超～山盛り
パスタです♪ (グラノパダーノ、ペコリーノ、マスカルポーネ、モッツアレラ、パルメザン）
天使のカルボナーラ950円
（魔法のソース＋50円）

日本で一番！
手間かけたカルボナーラ
【年間１万食を超える
　　　不動の人気NO1】

どこにもない！自慢の
カルボナーラです。
香味野菜、牛骨などをコトコト煮込み、丸3日間かけて作ります。　

パストディオの
カルボナーラは、
　未完成の状態でお客様
　へお出ししています。

普通のカルボナーラは、
玉子がソースに絡まって
いますが、パストディオ
では、玉子が混ざってい
ません。

お客様へお出しする際
は、半熟玉子がのっかっ
ています。それを混ぜ混
ぜしてほぼ完成です。

実は、まだ未完成・
カルボナーラの意味は、「炭焼のパスタ」（炭焼職人風）と言います。
炭をコショウに例えています。・・・最後にコショウをかけて、完成。

普通のカルボナーラは、3分もあれば作れますがパストディオは、3日！
半熟玉子の
カルボナーラ　880円

【パストディオ情報】

パスタ占い：
メニューに迷ったお客様へ、おすすめメニューをご提案している。

昇進！
名刺型ポイントカード：
新入社員から社長まで、来店によって出世できる名刺型ポイントカード、ポイントによりサービスを受けれる。

「食べ放題企画」
60分１本勝負（通常メニューには、ありません）

新提案！あなたの好みで作る、無数のオリジナルパスタが出来る●オリジナル生パスタ（銀座店のみ）